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はじめてのフラワーアレンジメント フラワーアレンジメントの世界

テーブルコーディネートの用語集

[ 必要な用具・資材 | 基礎テクニック | アレンジメントの用語集 | テーブルコーディネイトの用語集 ]

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あ行

アロマキャンドル

香料の入ったキャンドル。

アンダークロス

テーブルクロスの下にかけるクロス。

位置皿

プレース、アンダープレート、サービスプレート、飾り皿等ともいう。
直径30〜32cm位のもの。

折敷

食器をのせるのに用いるお膳のこと。

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か行

クリーマー

ミルクを入れてテーブルに置く。

ケーキ皿

ケーキ、パン皿用。直径18cm〜19cm

ケーキスタンド

ケーキ皿を乗せるための器具。

ケーキフォーク

ケーキ、フルーツ用。

コーヒーカップ&ソーサー

コーヒー用。

コーヒースプーン

コーヒー用。

コーヒーポット

コーヒーのサービス用。容量は1000CC前後

ゴブレット

水、ジュース等に用いる。

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さ行

サラダボール

和食器でいえば大鉢。サラダ以外にも煮汁の多い料理の盛りつけに用いる。

シャンパングラス

シャンパン、スパークリングワイン等に用いる。フルート型と乾杯用のクープ型がある。

シュガーポット

砂糖を入れる容器。

スープ皿

スープ用。また、カレー、シチューに用いる。
リム<縁>つきなら、フォーマルな食卓にも用いる。

スリムキャンドル

細めで長いキャンドル。

センターピース

テーブル中央の飾り。キャンドルスタンド、花のアレンジメント等。

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た行

茶壷(チャフー)

急須。

茶杯(チャペイ)

お茶を飲む湯飲み。

テーパーキャンドル

棒状のキャンドル。

テーブルクロス

テーブルにかける布。

テーブルスプーン

ディナーのスープ用。

テーブルナイフ

ディナーの肉料理用またはメインディッシュ用。

テーブルフォーク

ディナーの肉料理用またはメインディッシュ用。

テーブルマット

テーブルに一人用のセッティングが並べられるマット。

テーブルランナー

テーブルの中央に帯状にかけるもの。

ティーカップ&ソーサー

紅茶用。

ティーコージー

ティーポットの保温用カバー。

ティースプーン

紅茶用。

ティーポット

紅茶のサービス用。容量は1000CC前後が多い。

ディナー皿

メインディッシュ用の皿。直径27cm〜28cm位のもの。

デザート皿

サラダやデザート用。また、ライス用、一人前の盛り皿として用いる。直径21cm前後。

デザートスプーン

デザート用。

デザートナイフ

オードブル、デザート用。

デザートフォーク

オードブル、デザート用。

トップクロス

ダブルにかけた上のクロス。

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な行

ナプキン

衣服の汚れを防ぐ、口元を拭くために用いる。正式にはテーブルクロスと同じ素材のものを用いる。

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は行

バターナイフ

バター(サービス用)用。

パン皿

パンの盛り皿。またとり分け皿としても用いる。

フィギュア

テーブルの上に置かれている物で食器、グラス、カトラリー、リネン以外のテーブル装飾品。<ソルト&ペッパー、ナプキンリング、人形、センターピース等>

フィッシュナイフ

魚料理用。

フィッシュフォーク

魚料理用。

ブリッチランナー

向かい合う位置に橋渡しでかけるランナー。

フローティングキャンドル

水に浮かべて使うキャンドル。

ベリー皿

デザート用のフルーツを盛り合わせるのに用いる。直径14cmが一般的。

ボールキャンドル

球形のキャンドル。

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ま行

ミート皿

メインディッシュはもちろん、ピラフから炒めものまで使い方自由の便利な皿。直径23cm〜25cm位のもの。

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ら行

ラウンドキャンドル

円柱形のキャンドル。

リネン

本来は「麻」を意味するが、布類を総称として用いる。テーブルコーディネートでは、テーブルクロス、テーブルマット、ナプキン、ランナー等。

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わ行

ワインクーラー

白いワイン、シャンパン等をテーブルに置いて冷やすために氷水等を入れて用いる。

ワイングラス

赤ワイン<肉料理>、白ワイン<魚料理>用として、お料理に合わせて用いる。

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